关于上海市松江区精神卫生中心机构食堂外包服务项目的履约验收结果公告

采购人（甲方）：****

地 址：**市**区塔汇路209号

联 系 方 式：****6289

供应商（乙方）：****

地 址：**市**区八秀路18号11幢一层102室

联 系 方 式：021-****6836

服务内容：（1）工作日餐：病员约480人一日三餐，员工中餐220人左右，员工中晚餐80人左右，饭菜供应窗口不少于4个。
（2）双休日餐：病员约480人一日三餐，员工中晚餐80人左右。

服务要求：(1)项目管理人员：全面管理食堂人财物，制定并优化食堂计划、标准与规章 制度，严格采购与成本核算，提升菜品与服务质量，考核员工绩效，并主持例会解决问题，****医院各个部门，收集意见及时调整，为病人与职工做好服务。
(2)厨师长：负责厨房的日常运作和菜品质量。制定菜单，确保营养均衡和菜品多样性。监督食材的采购和储存，确保新鲜和安全。指导和管理厨房员工，确保烹饪过程符合卫生标准。控制菜品成本，提高效率。定期评估和改进菜品质量。
(3) 厨师：负责营养膳食的烹制与供应，确保菜品营养均衡、安全卫生，遵循营养师建议与根据菜单和标准食谱进行烹饪。协助厨师长进行新菜品的开发和试制，不断提升服务质量与烹调技术。
(4) 厨工: 负责职工食堂后厨管理，确保食品安全卫生，执行规范操作流程，维护环境清洁，并参与主食制作、餐具消毒等后勤工作。负责菜品的配菜和装盘工作, 根据订单要求进行配菜和装盘。
(5) 点心师: ****医院要求的点心，确保点心的质量和口感。根据医院食堂的菜单和营养师的建议，制作各类点心，如包子、馒头、花卷、糕点、面包等。确保点心制作过程中的每一步骤都符合卫生标准和食品安全要求。控制点心的烹饪时间和温度，确保点心熟透且口感适宜。

服务期限：2025年4月1﹒日-2027年3月31日

服务地点：**区塔汇路209号1号楼4F