十堰聚鑫产业园区运营管理有限公司 食堂餐饮服务劳务外包项目

岗位名称

数量（人）

人员要求

备注

厨师长

1

1. 资质要求：具备5年以上食堂厨房管理经验，熟悉餐饮行业相关法律法规及食品安全标准。

2. 能力要求：具备较强的菜品研发、成本控制及团队管理能力，能精准把控餐食品质，熟练统筹厨房日常运营；具备良好的沟通协调能力，能妥善处理餐食供应及人员管理中的各类问题；具备应急处置能力，可快速应对食材短缺、口味投诉等发情况。

1.服装费用、社保费用由供应商承担，供应商报价（含税）均不可超过清单所示费用，超过则报价无效。

2.具体岗位人员数量配备，采购单位可根据项目实际情况进行调整。

3.月休4天，含节假日。

厨师

1

1. 资质要求：具备3年以上食堂烹饪工作经验，熟悉各类菜品的烹饪技巧及操作规范，能熟练完成各类家常菜、园区餐食的制作。

2. 能力要求：熟悉各类食材的特性及处理方法，能精准把控火候、调味比例，确保菜品口味、色泽、口感达标；具备节约意识，能合理利用食材，减少浪费；学习能力强，能快速适应菜单调整及口味优化需求，主动提升烹饪技艺。

副厨

1

1.能独立出餐， 协助主厨开展菜品烹饪、食材预处理、菜品保温等各项后厨核心工作，高峰期协助主厨完成菜品炒制、补菜工作，保障就餐高峰菜品充足供应。

2. 负责菜品制作，能独立出餐，严格按照标准化操作流程出品，保障菜品口感、品相、质量符合食堂标准。

高级切配工

2

1. 精通各类食材的分拣、清洗、刀工处理，熟练掌握各类肉类、蔬菜、干货的切配标准，严格按照菜品制作要求把控食材大小、形状、厚薄，保障菜品出品、品相统一。

2. 负责核心菜品、特色菜品的精细化切配加工，提前完成每日所需食材的预处理、腌制、调味准备工作，适配主厨烹饪节奏，提升出餐效率。

3. 严格区分生熟、荤素食材，落实食材清洗消杀标准，去除食材杂质、变质部分，杜绝不合格食材进入烹饪环节，从源头保障食品安全。

中级切配工

1

1. 资质要求：具备相关食材切配工作经验，熟悉各类食材的切配技巧及规格要求，有食堂切配经验者优先；能熟练使用切配工具，掌握丝、片、块、丁等各类切配手法。

2. 能力要求：手脚麻利，动作迅速，能高效完成食材切配任务，确保切配规格符合烹饪需求；具备基本的食材辨别能力，能及时发现食材质量问题并反馈；有节约意识，能合理处理食材边角料，减少浪费。

面点主管

1

1. 资质要求：具备3年以上面点制作工作经验，熟悉各类面点、主食的制作流程及配方，能熟练完成包子、馒头、面条、糕点等各类面点的制作，有食堂面点工作经验者优先。

2. 能力要求：能精准把控面团发酵、揉制、成型、蒸制/烤制等各环节，确保面点口感、外形达标；具备基本的面点研发能力，能根据季节变化及就餐需求，优化面点品种；熟悉面点食材的特性及储存方法，能合理控制食材用量，减少浪费。

面点中工

1

1. 协助面点师完成食材和面、揉面、馅料调配、面点整形、蒸制前后辅助工作，做好面点制作前期准备、后期收尾整理工作，保障面点制作高效有序开展。

2. 负责面点操作间卫生清理、工具清洗消毒、物料归类摆放，维持岗位区域干净整洁，落实食品安全卫生要求。

3. 协助做好面点食材领用、清点、存放工作，杜绝食材浪费，做好物料台账辅助登记。

4. 听从上级领导及面点师工作安排，积极配合各项辅助工作，服从食堂统一管理与岗位调度。

勤杂工（兼前厅保洁）

2

1. 资质要求：有食堂勤杂工作经验者优先；能熟练完成清洁、餐具消毒、食材搬运等基础工作，具备基本的卫生清洁常识。

2. 能力要求：手脚麻利，吃苦耐劳，能高效完成食堂各类清洁及辅助工作；具备基本的安全意识，能规范使用清洁工具及消毒用品；具备良好的配合意识，能主动配合其他岗位开展工作，完成临时交办的任务。

择洗工

1

1. 资质要求：有食堂择洗工作经验者优先；熟悉各类蔬菜、瓜果及餐具的清洗方法，具备基本的食材清洁常识。

2. 能力要求：认真细致，能仔细去除食材中的杂质、烂叶、虫蛀部分，确保食材清洗干净、无残留；动作麻利，能高效完成食材择洗任务，配合切配工、厨师做好前期准备工作；具备基本的食材辨别能力，能及时反馈食材质量问题。

前厅主管

1

1. 全面负责食堂前厅日常运营管理工作，统筹前厅服务、收银结算、仓库物资、包厢接待、环境卫生及前厅人员调度工作，保障前厅服务规范、有序、高效开展，配合后厨完成整体供餐保障工作。

2. 负责前厅人员的日常管理、岗位分工、服务培训、纪律监督及工作考核，规范员工仪容仪表、服务礼仪、上岗纪律，统一服务标准，提升整体前厅服务质量。

合计：

857116.98元/年（不含税最高限价，此限价为预估价格，每月据实结算）