烹饪学院参加国赛食材采购-招标公告

序号

名称

单位

数量

规格

备注

1

低筋面粉

袋

13

25kg/袋

蛋白小于6.5%

2

高筋面粉

袋

9

25kg/袋

蛋白14.5%，灰分0.5%

3

中筋面粉

袋

25

25kg/袋

蛋白9.8%，灰分小于0.48%

4

砂糖

袋

5

30kg/袋

进口幼砂糖

5

鸡蛋

斤

160

红皮 55g左右

干净、新鲜

6

起酥油

桶

10

16kg/桶

7

黄奶油

桶

8

15kg/桶

8

土豆粉

袋

5

25kg/袋

9

白莲蓉馅

袋

8

5kg/袋

10

仙人掌粉

盒

15

100g/盒

11

可可粉

袋

5

1kg/袋

12

猪肉馅

斤

100

前朝、三肥七瘦

新鲜、不变质

13

牛肉馅

斤

50

三肥七瘦

牛肉当天屠宰，颗粒适中剔除筋膜淋巴

14

虾仁

斤

50

30-40规格

冷冻、去冰

15

菠菜

斤

50

长度在25厘米左右

新鲜、小菠菜

16

大葱

斤

50

葱白长度约45厘米

去叶

17

酵母

袋

20

500g/袋

18

芹菜

斤

40

茎秆粗壮均匀

西芹

19

韭菜

斤

40

色泽浓绿均匀

鲜嫩、无黄叶泥沙

20

洋葱

斤

40

个头大小均匀

无发芽、无腐烂、无黑心

21

姜

斤

30

块体饱满完整

无腐烂、无霉变、无空心

22

羽衣甘蓝

斤

15

叶片完整舒展、翠绿鲜亮

无黄叶、无泥沙杂质、洁净整齐

23

西兰花

斤

30

球型完整紧实

无发黄、无开花松散、无腐烂

24

铁杆山药

斤

250

粗细均匀、表皮完整

无霉变、无空心、无腐烂

25

**瓜

个

30

外形规整圆润、表皮完整、色泽金黄均匀

无腐烂、无虫蛀、无畸形

26

南瓜粉

袋

5

500g/袋

天然果蔬粉

27

斑斓粉

袋

5

500g/袋

天然色粉

28

蝶豆花

斤

11

天然可食用

29

竹炭粉

斤

6

天然

30

红豆

斤

2

新鲜

31

黑芝麻

斤

2

熟制

无异味

32

花生仁

斤

2

无皮

新鲜

33

玉米油

桶

3

5斤/桶

34

奶粉

袋

3

500g/袋

35

干佩斯

袋

20

454g/袋

36

翻糖膏

袋

20

454g/袋

37

白黄油

斤

50

伊利品牌

38

淡奶油

桶

65

1kg/桶

39

可食用色素

套

8

12色

40

黄油

箱

2

25kg/箱

41

牛奶

桶

10

1kg/桶

42

色拉油

桶

50

5L/桶

43

酱油

瓶

20

500g/瓶

44

鸡粉

桶

2

1kg/桶

45

盐

袋

10

500g/袋

46

精品红曲粉

袋

2

500g/袋

47

鸡汁

瓶

5

500g/瓶

48

味精

袋

5

500g/袋

49

**菇

斤

50

小袋包装/150g袋

新鲜无破损

50

蟹味菇

斤

50

小袋包装/150g袋

新鲜无破损

51

南瓜

个

30

15斤/个

长南瓜，新鲜无破损腐烂

52

三色小番茄

斤

20

小粒

三种三色每种重量一样，新鲜无破损腐烂

53

胡萝卜

斤

100

180g/根

新鲜且无破损腐烂

54

樱桃萝卜

斤

20

小粒

新鲜且无破损腐烂，大小均匀，每个拇指大小

55

鲜百合

斤

20

小袋包装

新鲜且无破损腐烂，大小均匀

56

干羊肚菌

斤

10

羊肚菌嫩芽晾晒

干爽无破损，嫩芽晾晒，大小均匀，无异味

57

荷兰黄瓜

斤

50

新鲜现摘

新鲜且无破损腐烂烂，大小均匀

58

生菜

斤

5

叶片脆嫩，新鲜油亮

无黄叶、无泥沙杂质、洁净整齐

59

毛葱头

斤

10

球型完整紧实

新鲜且无破损腐烂烂，大小均匀

60

柠檬

个

50

80g/个

皮薄，无斑点，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

61

红苹果

个

20

150g/个

皮薄，无斑点，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

62

橙子

个

40

150g/个

皮薄，无斑点，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

63

**瓜

个

20

3斤/个

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

64

西瓜

个

10

15斤/个

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

65

牛油果

个

10

120g/个

口感软糯，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

66

金桔

斤

5

个头大小均匀

新鲜现摘，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂

67

白心火龙果

个

20

300g/个

口感香甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

68

蓝莓

盒

5

1斤/盒

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

69

大樱桃

斤

30

12-15g/个

口感脆甜，汁水丰富，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

70

土豆

斤

50

砂质土豆，每个150g左右

新鲜且无破损腐烂生芽

71

竹荪

斤

2

干竹荪

干爽无破损，嫩芽晾晒，大小均匀，无异味

72

芦笋

斤

20

新鲜现采嫩芦笋

新鲜且无破损腐烂，大小均匀

73

白芦笋

斤

30

新鲜现采嫩芦笋，直径10-12毫米

新鲜且无破损腐烂，大小均匀

74

甜蜜豆

斤

5

新鲜现采甜蜜豆

新鲜脆嫩且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

75

青豆

斤

30

2kg/袋

冷冻青豆，新鲜且无破损腐烂，大小均匀

76

紫茄子

斤

20

20cm/根

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

77

绿节瓜

斤

30

160g/根

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

78

黄节瓜

斤

30

160g/根

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

79

罗勒

斤

5

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

80

百里香

斤

5

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

81

迷迭香

斤

5

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

82

薄荷

斤

3

新鲜

新鲜现摘且无破损腐烂，大小均匀，颜色鲜艳

83

食用花草

盒

50

新鲜

三色堇、山蒜花、金钱草、火红苗等。

84

草鱼

斤

100

5斤/条

活鱼

85

罗氏虾

斤

20

60g左右/只

活虾

86

青虾

斤

20

30-40规格

活虾

87

鱿鱼筒

斤

50

150g/个

新鲜冷冻，无异味，未经其他加工

88

龙利鱼

袋

10

5斤/袋

新鲜冷冻，无异味，未经其他加工

89

生蚝肉

斤

5

净肉

**生蚝，活蚝取肉

90

瑶柱

斤

2

12g-15g/个

干爽无异味，颜色自然淡黄、金黄、浅琥珀色，色泽均匀

91

伊比利亚火腿

根

1

10斤左右

黑标100%橡果伊比利亚

92

黄汁粉

桶

4

500g/桶

93

红酒

瓶

10

650ml/瓶

鲜葡萄酿造，干型，符合GB15037、GB2758

94

白葡萄酒

瓶

10

650ml/瓶

鲜葡萄酿造，干型，符合GB15037、GB2758

95

钙粉

桶

1

600g/桶

进口

96

草酸钙

桶

1

600g/桶

进口

97

海藻胶

桶

1

600g/桶

进口

98

黄原胶

桶

1

600g/桶

进口

99

琼脂粉

桶

1

600g/桶

进口

100

冷结胶

桶

1

600g/桶

进口

101

乳化剂

桶

1

600g/桶

进口

102

软磷脂

桶

1

600g/桶

进口

103

卡拉胶

桶

1

600g/桶

进口

104

GT 转氨酶

袋

1

500g/袋

食品级，粘肉粉

105

动物黄油

斤

50

227g/块

106

猪大油

桶

2

16kg/桶

107

鹅肝

斤

50

2.5斤/块

冷冻

108

鸡胸肉

斤

100

300g/块

鲜鸡胸，当日现杀，新鲜无异味

109

猪梅肉

斤

100

纯梅肉不带肥肉

鲜猪肉，当日现杀，新鲜无异味

110

牛柳

斤

80

6斤左右/条

整根牛柳，M2级别

111

进口高档牛柳

斤

20

6斤左右/条

整根牛柳，M3以上级别

112

五花肉

斤

20

五花三层，三肥七瘦精品五花

鲜猪肉，当日现杀，新鲜无异味

113

鸡腿

只

20

350g/只

鲜鸡腿，当日现杀，新鲜无异味

114

红枣

斤

30

13g-15g/个

饱满规整，质地紧实，气味纯正

115

铁皮石斛

斤

1

精选枫斗选货，螺旋紧密，色泽均匀；水分≤8.0%，总灰分≤5.0%，铁皮石斛多糖（无水葡萄糖计）≥25.0%；去除残次、碎末，无胶质老化发黑。

116

人参片

斤

1

生晒参大选切片，横切直径≥1.6cm，片形厚薄均匀；无空心、油片、黄锈片、碎片；杂质≤1%，人参皂苷含量达标。

117

茯苓

斤

1

精选白茯苓方块选货，边长0.8～1.2cm，去外皮、去碎渣；色泽洁白，无夹沙、无红块；水分≤15.0%，总灰分≤3.0%。

118

茯苓粉

斤

1

精选白茯苓原料超细研磨，过100目筛；无滑石粉、淀粉等掺假，粉质细腻均匀；水分≤15.0%，无结块、异味。

119

桃胶

斤

1

精选大颗粒选货，自然风干；无树皮、泥沙杂质，无发黑焦粒；泡发性能良好，杂质占比≤1%。

120

枸杞

斤

1

精选大果选货，完整饱满；无结块、熏硫、染色；水分≤10.0%，杂质≤1%，坏果率≤0.5%。

121

芡实

斤

1

整粒精选净货，直径≥5mm；去壳、碎粒少，无霉变虫蛀，无陈货哈喇味；水分≤10.0%。

122

紫苏

斤

1

净叶选货，去除粗梗、枝杆；叶片完整，色紫清香，无枯黄烂叶、霉变；杂质≤1%。

123

陈皮

斤

1

精选五年及以上陈皮，切丝/原片；油室明显，香气浓郁；水分≤10.0%，橙皮苷含量达标，无霉变、无熏硫。

序号

名称

单位

数量

规格

备注

1

厨师服

套

12

衣服、帽子、围裙、裤子

需要不同大小

2

厨师鞋

双

12

黑色、无鞋跟

需要不同大小

3

展台台布

套

1

根据展台需求定制

4

背景板

套

1

根据需要定制

5

开酥布

套

4

有正方形、长方形两个尺寸

可以定制

6

韩式裱花花嘴

套

4

24个花嘴

可自行搭配

7

走锤

个

4

50厘米长 直径15厘米

榉木

8

面塑工具

套

4

全套工具

9

不锈钢刀

把

6

不锈钢

10

亚克力开酥工具

套

4

不同尺寸定制

11

花馍塑形工具

套

2

定制

13

大型油炸炉

个

2

商用、长50厘米

14

西餐刀

把

6

23.5cm

进口

15

镊子

个

12

不锈钢

20cm和35cm

16

温度计

个

6

进口

17

光集模具

套

12

304钢/套

不同型号，成套

18

剪子

把

6

多功能剪刀

厨师剪刀

19

肉锤

个

6

牛排肉锤

实心

20

手刀

把

6

10cm

进口

21

大挖球器

个

6

304钢加厚

进口

22

小挖球器

个

6

304钢加厚

进口

23

毛刷

个

17

食品级羊毛刷

大小不同款

24

小挤酱瓶

个

60

加厚款

50ml、100ml、200ml不同款

25

松露刀

把

6

304钢木柄

可调节

26

裱花嘴

套

6

304不锈钢48头

进口

27

削皮刀

把

6

进口

28

蛋抽

把

6

304不锈钢

进口

29

酱汁勺子

把

12

304不锈钢长勺

进口

30

烟熏枪

台

1

进口

31

手持破壁机

台

2

6档

进口

32

烘干机

台

1

9层

进口

33

泡沫生成器

个

1

进口

34

虹吸瓶

个

2

铝合金500ml

进口

35

虹吸瓶气弹

盒

10

10个/盒

36

鱼子生成器

套

2

成套、分子设备

进口

37

高精度电子秤

台

4

精度0.01g

进口

40

射灯

个

12

菜品补光灯，电池款

不同型号

41

U盘

个

1

2T

读取1000M/s以上

42

翻页笔

个

1

43

厨房口罩

盒

4

50只/盒

厨师专用透明口罩

44

厨房手套

盒

10

加厚7g/只，200只/盒

厨师丁腈手套，标准号

45

厨房用纸

箱

1

100卷/箱

4层纸，可湿水