餐饮服务项目（第2包）采购意向公告

采购内容：**市**区食堂和**区食堂（保障790人）2年饮食社会化服务保障。

采购数量：1包

主要功能或目标：承担食堂的伙食管理、膳食制作、清洁洗消和就餐服务等炊事服务。

需满足的要求：（一）炊事用工数量。**市**区食堂—机关院内365天需21人（中式烹调师3人、中式烹调师兼切配3人、面点师5人、明档厨师1人、凉菜1人、切配2人、保洁员兼洗碗工3人、洗碗工1人、服务员兼保洁员2人）；招待所365天需8人（项目经理1人、厨师长1人、中式烹调师1人、面点师1人、服务员2人、保洁员2人）；医院365天需16人（项目经理1人、厨师长1人、中式烹调师3人、面点师3人、切配2人、保洁员兼洗碗工2人、服务员2人、送餐员2人）。**市**区食堂划分2个阶段进行测算：一阶段365天需4人（中式烹调师1人、面点师1人、切配1人、保洁兼洗碗工1人）；二阶段70天需8人（中式烹调师2人、面点师2人、切配2人、保洁员兼洗碗工2人）。 餐饮劳务承包商应按岗位数量及要求至少配备上述炊事人员，按要求配备的人员均应保持全员在岗，同时应配备相应数量机动人员，以保证在人员调休时各岗位在岗人数达到最低配备要求。在实际用工过程中，实际用工需求较人员配备计划有少量调整的，在总人数保持不变的情况下，乙方须应积极配合甲方调整人员岗位。 （二）项目服务内容。 1.食堂餐饮服务。负责每日早餐、午餐、晚餐和夜餐制作供应，夏季（5月1日至9月30日）早餐时间为07:00-08:00、午餐12:00-12:30、晚餐18:00-18:30；冬季（10月1日至4月30日）早餐时间为07:30-08:00、午餐12:00-12:30、晚餐17:30-18:00，具体时间以在签订正式合同时予以明确。 2.食堂卫生保洁及餐具清消。负责食堂操作间、餐厅、洗碗间、库房的卫生保洁、厨余垃圾清理以及餐具清洗消毒。 3.应急支援保障。具有应急支援保障能力，配合需求单位制订特殊情况下饮食支援保障方案预案并组织实施保障；如需增加炊事人员保障，承包商应无条件配合完成。