关于武汉商学院科技成果转化的公示

根据《****促进科技成果转化暂行办法（修订）》（武商院〔2017〕86号）规定，对“焦糖莲藕脆”成果转化相关事项公示如下：

一、成果名称及简介

成果名称：焦糖莲藕脆

成果完成人：朱晓艳、李草灵

简介：本项目以莲藕为主要原料，以焦糖化工艺与脆化技术为核心，系统研究了莲藕预处理、焦糖风味调控及脆化工艺参数对产品口感、色泽及风味特征的影响，建立了焦糖莲藕脆工艺及风味调控的完整技术体系，为莲藕深加工及休闲脆片类产品的产业化开发提供了系统的技术支撑。

本成果的技术优势为：

1、建立了从莲藕原料筛选、切片护色到焦糖化处理与脆化成型的完整工艺参数体系，明确了各工序关键控制点，产品批次稳定性高；

2、完成了焦糖莲藕脆的系统工艺优化，通过调控焦糖化温度、糖液配比及脆化时间等核心参数，形成了焦香浓郁、甜脆协调、口感轻盈的优选方案，感官接受度良好；

3、建立了焦糖莲藕脆风味品质的调控方案，对营养成分与色泽变化进行分析，实现了产品风味的定向优化。

二、拟交易价格

转化方式：技术成果转让

协议定价：人民币3万元

三、价格形成过程

经全体成果完成人同意，并与受让方企业协商，受让方经过市场调研、技术价值评估及比价后，双方同意以技术成果转让的方式，由乙方将该成果使用权转让给甲方，并提供相应的技术资料、技术服务和技术指导，以人民币3万元实施技术成果转让及技术指导。

特此公示，公示期15日，自2026年10月13日起至2026年10月27日。如有异议，请于公示期内以书面形式实名向科研处反映。

联系人：吴老师

联系电话：027-****1358

科研处

2026年10月13日