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海南省公共卫生临床中心食堂餐厨运维管理服务市场调研公告
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****食堂餐厨运维管理服务市场调研公告
****中心食堂服务保障水平，拟对食堂餐厨运维管理服务开展市场调研。现诚邀具备相应资质与实力的餐饮管理企业参与本次调研，具体事项公告如下：
一、项目概况与运营模式
1.用餐规模：****职工食堂（面积约1200㎡）及待开放的营养食堂（面积约1000㎡），主要服务对象为职工、患者及家属，当前日均用餐量约250人次，历史峰值约300人次，整体呈稳步增长趋势。
2.运营模式：本项目采用“自收自支下的运维外包”模式。即由中心掌控收支与食材供应链，委托专业服务商负责餐厨日常运维管理，在保障公益性的前提下提升服务效能。
二、调研目的
本次调研旨在广泛了解市场供给情况，发掘具备先进管理经验的优质服务企业，并客观掌握合理的市场价格水平，为中心后续科学编制采购需求与预算提供参考。
三、服务内容与能力要求
服务内容不仅包含传统的前厅后厨日常运维、菜品加工制作、食品安全与环境卫生管理、送配餐、设备常规清洁维护等，还特别要求服务商具备以下能力：
1.信息化管理能力：****中心引入或使用食堂信息化管理系统，实现点餐结算、进销存、留样追溯等环节的数字化管理。
2.成本管控能力：需具备精细化的成本核算与控制能力，能与中心自营供应链紧密协作，做好食材验收、损耗控制及菜品毛利率管理，实现降本增效。
3.资质与经验优势：应具备合法的营业执照及食品经营许可证，优先考虑通过ISO 9001质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系、HACCP等认证的企业，****医疗机构、****事业单位拥有丰富食堂运营业绩的服务商。
四、参与方式与材料提交
请有意参与调研的企业，于发布之日起第5个工作日17:00前，将以下材料（加盖公章）按顺序扫描成PDF文件发送至指定邮箱，或将纸质版递交至指定地点：
1.企业营业执照及相关资质证书复印件；
2.近三年同类项目业绩证明材料；
3.针对本项目的初步服务方案（含人员配置建议、信息化应用方案、成本管控思路等）；
4.意向性报价测算参考。
五、其他说明
1.本次调研仅为市场信息收集，不构成任何形式的招标采购邀请或承诺，不作结论性评价。
2.企业所提交的材料将严格保密，仅用于本项目前期需求论证。
3.欢迎各企业预约现场踏勘。
六、联系方式
联系人：周老师
联系电话：132****9036
电子邮箱：****@163.com
联系地址：**省**市**区演**S201灵文加线166号
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2026-10-21
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