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如皋市第四人民医院（如皋市白蒲镇卫生院））食堂外包经营成交公告
招标详情
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相关单位：
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| 食堂外包经营 | ||
| ********卫生院）） | 采购方式竞争性磋商 | |
| 2026-10-22 12:32:23 | 项目预算0.0元 | |
********卫生院））食堂外包经营成交公告
时间：2026-10-22 12:32:23
一、项目编号:
320682-2026-09-0288
二、项目名称:
食堂外包经营
三、中标（成交）信息：
供应商名称：
****
供应商地址：
****开发区**路2****服务中心一楼
中标（成交）金额：
元
四、主要标的信息：
| 名称： | 食堂经营外包项目 |
| 服务范围： | 早、中、晚用餐时间分别为6：30-8：00、10：30-13：00、16：30-19：00 |
| 服务要求： | （一）人员配备要求 1.经营单位必须配备一支精干、高效、专业、敬业、健康的餐饮服务团队，男性不超过60周岁，女性不超过55周岁，食堂经营服务总人数不少于3人，其中应包含项目负责人1名（可兼任厨师长），厨师、收银、服务及勤杂人员等若干。经营单位应根据采购单位要求定岗。 2.拟派项目负责人须为经营单位正式员工，且具有2年及以上在餐饮企业管理的工作经验，熟悉餐饮运作流程，包括餐厅餐饮经营、餐饮内容规划、菜肴质量管理、人员管理、采购管理、餐厅维护等。 3.项目负责人每周不少于5个工作日在职在岗，负责经营服务期间的日常管理工作。合同期内项目负责人不得更换，如因特殊情况需要更换或调整的，须得到采购人同意，所替换的项目负责人须符合上述条件，否则，视为重大违约，采购人有权拒绝并可提前解除合同，扣除考核担保金。 4.服务人员须身体健康，具有较强的服务意识，全体员工在服务期间必须统一着装、佩戴工作帽及口罩、仪容整洁、仪表端正、礼仪规范，为用餐人员提供安全、优质、高效、满意的餐饮服务。 5.所有餐饮服务人员，必须按国家规定具备相关工种的资格证和“健康证”条件，并按国家有关部门规定，定期体检且有年审合格记录。供应商单位成交后签订合同前必须向采购人提交食堂经营人员花名册，岗位分工情况表，成交单位与员工签订的劳动合同，工作人员健康证，厨师资格证等证件。 |
| 服务时间： | 2026年11月-2027年10月 |
| 服务标准： | 1.经营单位自主经营、自负盈亏，自行承担人员费用（工资、津贴、保险、福利、服装、培训、食宿等）、物耗费用（食材原料，餐厨用具及低值易耗品等）、能耗费用（水、电、燃气、蒸汽等）、有关管理部门收取的检测、测试费用，以及餐厨垃圾处理、排污、垃圾清运等费用，自行办理各自相关经营手续并承担经营责任，发生的一切债权、债务及合同期内发生的食品、生产、人员、治安、消防等安全责任事故自行负责。 2.早、中、晚用餐时间分别为6：30-8：00、10：30-13：00、16：30-19：00。 3.食堂所有菜品必须由经营单位现场加工，不得外购成品菜（直接入口食品），所有菜品必须明码标价，毛利润率不得高于30%。 4.所提供的菜品需满足营养合理、品种多样、荤素搭配、品质保证、卫生健康的要求，对进入窗口的饭菜品种及菜价执行采购人审批制度，菜谱一周一定，且每日菜单品种不得少于8个（4荤4素），经营单位每周六之前编制好下周每日每餐的菜谱及定价，报采购人审核修定后备案，对认为明显偏离的建议售价有权不予批准或要求经营单位重新核算。 5.如因特殊情况需调整菜谱，应提前告知采购人，经采购人批准后执行。公务简餐、会务用餐应在接到采购人通知后一天内（特殊情况需在当天内），准备好工作餐菜谱，根据采购人要求及时调整菜谱并在采购人规定时间内提供餐饮加工制作和餐饮服务。 6.购进的主副食品须根据食品种类选择冷冻或冷藏保存，动物性食品应冷冻保存，果鲜类和短时内要用的食品应冷藏保存。冷藏的半成品及生、熟食品分开放置，不得混放，食品与非食品不得一起冷藏。主、辅原材料必须拣净洗清，不能带有任何尘土或杂质，进库后要放置有序，摆放整齐，做到不霉不烂不变质，尽量做到勤购进，不积压。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，同时做好防鼠、灭虫工作。 7.熟食冷藏要用保鲜膜封闭，熟食容器不能直接叠放；冰箱因停电或故障导致储存食品解冻，必须在重新冷冻**行加工清理。制作好的熟菜及时转送消毒备菜间，做好温控确保卫生。 8.食堂厨师要认真钻研厨艺技能，不断提高烹饪水平，做到精心加工、精心制作，确保主副食品色、香、味俱佳，保证热饭、热菜、热汤，保证按时开饭。虚心听取职工的意见和建议，不断改进服务态度和服务理念，努力提高服务质量和服务水平。 9.经营单位需加强购进物资管理，建立健全领用核算制度，及时登记物资保管台账，符合食品卫生的要求。采购人有权对经营单位的餐饮服务成本进行审核，经营单位须建立完整的财务账册，并于每月的最后一周报采购人审核，如有超过要求的毛利润率，经查实勒令整改，同时处以菜品营业额3-10倍的罚款，直至解除合同。 10.采购人在经营单位经营过程中会进行监督检查管理及考核，每月不定期进行食品卫生、安全、消防、环境卫生、服务质量、膳食满意度等量化考评，协调处理各种突发事件，转达用餐人员对经营服务质量的意见和要求，督促整改存在问题，不断持续改进。根据综合考核得分可扣除相应的考核担保金，确保用餐秩序和菜肴品质，****医院管理和文明、卫生城市等相关要求。 |
五、评审专家名单：
梅俊峰 尤鹏飞 吴杰
六、代理服务收费标准及金额：
无
七、公告期限：
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其他补充事宜：
无
九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系：
1.采购人信息：
名称：********卫生院）
地址：****中心街45号
联系方式：****1071
2.采购代理机构信息：
名称：
地址：
联系方式：
3.项目联系人：
项目联系人：梅俊峰
电 话：137****8696
招标进度跟踪
2026-10-22
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