饮食社会化保障项目(宜宾市)采购意向公告

采购内容：饮食社会化保障，劳务外包，主要配备项目经理、厨师长、勤杂工和糕（面）点师保障日常饮食制作和服务保障，主要工作是： 1.项目经理负责服务人员的管理、考勤、检查、安全等工作。 2.厨师长负责管理食堂所有服务人员，按照预定食谱进行工作餐的制作等。 3.勤杂兼切配工负责食材的切配、工作餐的配送、餐具的清洗、设备的维护保养，食堂餐厅、操作间、食品综合后勤的清洁卫生等。 4.糕点师主要负责日常糕点、点心制作。 人员要求 ①项目经理负责服务人员管理、考勤、检查、安全等工作，具备中专以上学历，年龄50岁以内，具有军队单位、党政机关、学校、企事业单位食堂5年以上管理从业经验；②厨师长负责管理食堂所有服务人员，配合项目经理抓好人员管理等工作，能够按照预定食谱进行工作餐的制作等，需初中以上学历，年龄60岁以内，具备二级以上中式烹调师技能证书；③高级厨师从业时间10年以上，能按照预定食谱进行工作餐的制作，具备三级以上烹调师技能证书，有较强菜品创新能力、具备3-4个菜系经典菜品的操作水平；④初级厨师从业时间5年以上，能按照预定食谱进行工作餐的制作，具备初级以上烹调师技能证书，具备2-3个菜系经典菜品的操作水平；⑤高级面点师从业时间8年以上，具有职业等级三级及以上面点技能证书，会制作10种以上点心；⑥初级面点师能熟练制作传统工艺的馒头、包子，熟悉各类饼类小吃、抄手等制作，具备初级面点师技能证书；⑦勤杂工负责食材切配、工作餐的配送、餐具清洗，食堂餐厅、操作间、食品综合后勤的清洁卫生等，年龄60岁以内，身体健康，有相关切配工作经验，能落实各种原料《切配标准》。 人员配备 1号灶配备15人（3厨师、12勤杂）；2号灶配备13人（3厨师、10勤杂）；3号灶配备15人(3厨师、12勤杂）；4号灶配备2人（1厨师、1勤杂）；5号灶配备3人（3糕面点师）；根据管理实际需要，需配备项目经理1人，共计49人。 服务期限 本项目服务周期暂定3年，实行“一年一考核、一年一续签”的运行模式。每年服务期满后由我方组织综合考核及官兵满意度测评，根据年度履约考评质量、问题整改情况、安全管理情况、官兵满意度结果，决定次年合同续签、限期整改续聘或终止合同。

采购数量：1项

主要功能或目标：按要求提供日常饮食制作和服务保障，确保被服务对象吃的健康、吃的放心、吃的满意。

需满足的要求：1.日常检查考核：我方每月抽查检查服务保障质量，发现问题立行立改。 2.季度检查考评：每季度在支付服务费前，****公司提交请款申请，并组织量化考评打分，量化考评打分参照《劳务派遣供应商考评表》内容执行，组织官兵满意度测评，满意度测评平均满意度需达到80%以上。 3.年度综合考评：每年服务=期满对物业服务质量、响应效率、问题整改、设备完好率、人员在岗情况进行量化打分。 4.三年动态续签：年度考核合格、满意度达标、无安全事故，予以续签；考核不合格、问题突出、存在安全事故，不予续签。