某单位饮食社会化服务采购项目意向公开(2026-JHBTBB-F1004)(第1包)

序号

采购项目名称

需求概况

初步技术
参 数

预算金额

（万元）

预计采购
时间

备注

1

某单位饮食社会化服务项目

（2026-JHBTBB-F1004）

采购内容：本项目实行“劳务承包”模式，****公司，负责全年无间断（含国家法定节假日）的三餐供应，服务期意向期为3年；首次签1年，合同到期后根据服务质量和满意度测评视情组织续签，每年1签。采购数量：1家。

主要功能或目标：①按照“营养均衡、合理搭配、精细制作、特色鲜明”原则保障日常饮食。提供丰富的菜品、面点和明档小吃目录，合理制定食谱，做到每周菜品不重复、每餐荤素合理搭配，做好季节和节日伙食调整；②注重主食菜式种类创新，菜式涵盖主要菜系和特色菜品，面点做到种类丰富、粗细粮搭配，明档轮次提供各地特色小吃；根据就餐人数按时足量供应一日三餐，做到计口下粮、杜绝铺张浪费；③每餐后及时做好餐厨具清洗消毒、环境卫生清理和餐厨垃圾处理，保持餐厅、操作间环境整洁；④严格落实主副食存储、食品留样、五区四线等制度，严守食品安全底线；⑤具备清晰明确的整体服务方案（包括但不限于饮食卫生安全、服务标准、应急保障等）。

特定资质：《食品经营许可证》主体状态为餐饮服务经营者，《营业执照》中明确具有餐饮管理或餐饮服务经营范围的。

人员配置。按照1：25配备炊管人员：①日常保障其中常态配备炊管人员6人（二级厨师及以上2名、二级面点师及以上1名、勤杂工3名）；②追加保障保障人数具体以我部通知为主（所组成的保障团队中，二级厨师及以上不低于团队人数的34%、二级面点师及以上不低于团队人数的17%）。炊管人员应具备熟练的专业技能和良好的服务意识，供应商应及时调整更换评价满意度较低的服务保障人员，其中：厨师应熟练掌握各主要菜系和特色小吃菜品制作方法，菜品制作口味纯正、营养搭配合理；面点师应熟练掌握中西式面点制作方法，熟练运用烤、煮、烙、蒸等多种烹饪方式；勤杂工应熟练掌握菜品洗、捡、切、配等初加工工作，熟悉餐厨具清洗和消毒要求，正确使用清洁工具确保餐桌、地面干净整洁。

其他要求：

1.制度落实方面：①加强操作间秩序的监管，做到正规有序、生熟区分；②按规定进行出入库登记、食品留样等；③督促服务人员遵循规范的食品加工制作流程，做到生熟分开、烧透煮熟；④注意个人卫生，服务人员每年提供一次健康证，服务保障时佩戴口罩、帽套等个人防护用品；⑤消防制度方面：服务人员上岗前须接受消防培训，熟练运用灭火器等消防设备，掌握消防常识和消防技能；⑥严格遵守甲方提出的各项规定，提供承诺书加盖鲜章。

2.人员管理方面：①服务商指定1人兼任项目负责人（至少具备两年以上的堂食工作经验），按照行业规范和要求落实各项管理制度；②服务商能提供责任心、能力素质较强的厨师，做特色菜，兼顾南北风味及不同年龄段人员的口味。

3.服务保障人员需具有：饮食厨师（厨师、面点师）相关专业证书、《健康证》****派出所《无犯罪记录证明》，中标后须持证上岗。

93.5/年

2026.12