关于武汉商学院科技成果转化的公示

根据《****促进科技成果转化暂行办法（修订）》（武商院〔2017〕86号）规定，对“低脂佛手山药肉丸制作关键技术”成果转化相关事项公示如下：

一、成果名称及简介

成果名称：低脂佛手山药肉丸制作关键技术

成果完成人：眭红卫、高月

简介：该成果以**地方特色、药粮菜兼用的佛手山药为核心原料，研发出低脂肉丸制作关键技术。通过科学优化配方，该技术在精准保留传统肉丸原有风味与弹嫩质地的基础上，使产品脂肪含量较传统肉丸降低25%，同时富集不溶性膳食纤维（0.78%）与薯蓣皂甙（577mg/100g）等活性成分，提升健康价值。此外，佛手山药中的淀粉与膳食纤维可改善肉糜凝胶特性，增强肉丸弹性、保水性与稳定性，其独特清香还能有效掩盖肉腥味，进一步优化产品品质。

本产品的技术成果优势为：

1.原料选用药粮菜兼用的佛手山药，来源稳定且营养丰富，符合健康食品发展趋势；

2.生产工艺标准化，涵盖原料处理、配比、成型、熟制等关键环节，可直接对接工业化生产；

3.产品兼具低脂特性与保健价值，成本可控、加工难度低，适配大众消费、健康饮食等多元场景，商业应用潜力大。

二、拟交易价格

转化方式：技术成果转让

协议定价：人民币3万元

三、价格形成过程

经全体成果完成人同意，并与使用企业协商，使用企业经过市场询价、比价后，双方同意以技术成果转让的方式，使用该成果的核心技术帮助其设计相关产品，以3万元实施技术成果转让及技术指导。

特此公示，公示期15日，自2025年11月14日起至2025年11月28日。如有异议，请于公示期内以书面形式实名向科研处反映。

联系人：吴凡夫

联系电话：027-****1358

科研处
2025年11月14日