关于武汉商学院科技成果转化的公示

根据《****促进科技成果转化暂行办法（修订）》（武商院〔2017〕86号）规定，对“金莲酵母蛋白鱼糕”成果转化相关事项公示如下：

一、成果名称及简介

成果名称：金莲酵母蛋白鱼糕

成果完成人：张霞、韩思语、包晨旭、董可欣、吴清妍、侯欣彤、吴茜

简介：该成果为基于“酵母蛋白—魔芋葡聚糖”复合凝胶体系的即食型鱼糕。产品以酵母蛋白、魔芋葡聚糖为核心原料，辅以莲房原花青素低聚体与酵母提取物，创新融合分子组装与抗糖化工艺。通过优化原料配比与加工参数，产品既实现“高蛋白、低脂、低钠”的营养优势，又兼具自然金黄色泽与Q弹口感，还能有效抑制高温加工中AGEs生成，同时具备抗氧化、护肝功能。

本产品的技术成果优势为：

1.配方创新：构建“酵母蛋白+魔芋葡聚糖”复合凝胶体系，搭配莲房原花青素与酵母提取物，实现营养强化、抗糖化与风味提升等多重功效。

2.工艺先进：通过分子组装技术，优化蒸煮与定型工艺，令产品质构接近传统鱼糕。

3.健康属性：高蛋白（消化利用率达96%）、低钠（减盐近20%）、抗糖化，富含功能性成分，契合健康饮食需求。

二、拟交易价格

转化方式：技术成果转让

协议定价：人民币5000元

三、价格形成过程

经全体成果完成人同意，并与使用企业协商，使用企业经过市场询价、比价后，双方同意以技术成果转让的方式，使用该成果的核心技术帮助其设计相关产品，以5000元实施技术成果转让及技术指导。

特此公示，公示期15日，自2025年11月20日起至2025年12月4日。如有异议，请于公示期内以书面形式实名向科研处反映。

联系人：吴凡夫

联系电话：027-****1358

科研处
2025年11月20日